Butter
Schalotten
Staubzucker
Weißwein
Gemüsepulver der Greisslerin
Kartoffel
Salz & Pfeffer
Schlagobers

In geklärter erhitzter Butter röstet man 2-3 klein geschnittene Schalotten an. 1 TL Staubzucker dazu und das ganze karamellisieren lassen. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Danach füllt man mit ½ Liter Wasser die Suppe auf. Nun kommt 1 Esslöffel Gemüsepulver der Greisslerin dazu und 4-5 geschälte in Würfel geschnittene mehlige Kartoffel. Das Ganze wird auf kleiner Flamme gegart bis die Kartoffeln weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen,  mit etwas flüssigem Schlagobers vollenden und nach Lust und Laune garnieren, z. B. mit gerösteten Speckwürfeln.
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