1 testa di cavolo bianco o cavolo precoce, a seconda della stagione

Spot

1 cipolla media (bianca)

Olio vegetale (di sapore neutro, ad esempio olio di girasole o di colza)

Aglio

Cumino (macinato grossolanamente)

Zucchero

Sale alle 4 erbe di Greissler

Pepe

Aceto di sidro di mele

Cubetti di pancetta

Tagliare la testa di cavolo a metà e rimuovere il gambo. Rimuovere le foglie esterne. Tagliare il cavolo in quadrati di circa la stessa dimensione delle polpette quando saranno cotte. Questo è circa 1×1 cm. La ragione della stessa dimensione è che se il cavolo e i noodles sono di dimensioni simili, il piatto sarà omogeneo.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti di media grandezza. Mettere l'olio in una padella (non troppo piccola) e cuocervi la cipolla fino a quando non diventa traslucida. Aggiungere 1 cucchiaio di zucchero e caramellare. Soffriggere brevemente i semi di cumino e l'aglio schiacciato. Deglassare con una spruzzata di aceto di mele e aggiungere il cavolo). Condire il cavolo con il 4-Sale di erbe della Greisslerin condimento.

• Aggiungere il cavolo e cuocere a vapore a fuoco medio fino a quando è morbido. Con il cavolo precoce questo richiede solo 10-15 minuti, con il cavolo bianco può richiedere fino a 30 minuti. Mescolare ogni tanto dal basso per evitare che il cavolo si attacchi.

• Una volta che il cavolo è stato cotto a vapore fino a quando è morbido, si può ora mescolare il Fleckerl e il cavolo. Condire con pepe e guarnire con cubetti di pancetta fritta, se si desidera.

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