4 EL Olivenöl

1 EL Ribiselessig der Greisslerin

Bacon-Salz der Greisslerin, Pfeffer, Prise Vanillezucker

4 Scheiben Frühstücksspeck in Streifen geschnitten

1 dicke Scheibe Weißbrot von der Rinde entfernt und in Würfel geschnitten

500 gramm frischer Blattspinat

Apfelspalten zum Garnieren

Die Hälfte des Olivenöls in der Pfanne erhitzen und die Speckstreifen darin knusprig braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nun die Brotwürfel zugeben und ca. 3 Minuten bräunen – herausnehmen und ebenfalls auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Aus Olivenöl, Ribiselessig, Bacon-Salz, Pfeffer und Vanillezucker die Marinade zubereiten. Spinat abspülen, trocken tupfen und mit der Marinade vermischen.

Auf einer Platte anrichten und mit den Speckstreifen und Croutons bestreuen. Sofort servieren.

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